Бизе в духовке рецепт с фото

Сахара для безе нужно столько же, сколько получилось белков. То есть после того как Вы отделили белки, нужно их взвесить или перелить в стакан, если белков получилось пол стакана, то и сахара надо пол стакана. Количества белка будет меняться в зависимости от сорта яиц. Выстелите кулинарной бумагой противень. Ложкой или при помощи кулинарного мешочка для крема выложите порции безе на противень.

Как правильно готовить безе и меренги

Лучше всего делать угощения небольшого размера, около трёх сантиметров в диаметре, так они лучше просохнут. Французский, итальянский и швейцарский способ приготовления безе Существует три способа приготовления безе — французский, итальянский и швейцарский.

Французы готовят белковую массу очень просто — взбивают белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру до состояния, когда она отлично держит форму. Меренги, приготовленные по французскому рецепту, получаются нежными и воздушными, но они подходят только для пирожных простой формы, поскольку изящные и витиеватые розочки могут расплыться и потерять свой оригинальный вид.

Итальянцы вместо сахара добавляют в белковую массу густой и горячий сахарный сироп, вливая его тонкой струйкой и ни на секунду не прекращая взбивания. духовкк

Мягким и вкусным кремом, который получается немного заварным из-за горячего реццепт, промазывают торты, начиняют трубочки и эклеры. Крем легко смешивается со сливочным маслом для насыщения новыми оттенками вкуса, в отличие от французского безе, которое в сочетании с жирами сразу теряет форму.

Самое виртуозное безе готовят по швейцарскому рецепту, поскольку оно делается на ы бане, — при этом масса увеличивается в объеме в несколько.

Из густой и упругой массы получаются фантазийные печенья и витиеватые кремовые узоры на тортах, которые не расплываются и выглядят очень эффектно.

Приготовление

Тонкости приготовления безупречного безе Посуда и кухонные принадлежности, которые вы будете использовать для взбивания яичных белков, должны быть идеально чистыми и обезжиренными. Дело в том, что жир ухудшает качество белкового теста и препятствует сохранению формы меренги, поэтому перед готовкой следует обдать посуду кипятком с добавлением лимонного сока.

бизе в духовке рецепт с фото

Многие кулинары рекомендуют использовать только очень свежие яйца, что вполне объяснимо, если вы собираетесь делать белковый крем, то есть употреблять в пищу а без термической обработки. Она не станет сразу белой, но будет к этому приближаться.

Информация

Проверить готовность кондиции безе можно и ложкой — атласного оттенка масса не должна растекаться. Выкладывайте взбитую массу ложкой на пергаментную бумагу, уложенную на противень.

Выпекать лучше на небольшом огне, чтобы безе не сгорели, но серединка пропеклась. Готовое безе остается в духовке до полного остывания.

Можно и по-другому и это привычнее: Вот и всё, вы приготовили безе по рецепту.

Надеюсь, было не очень трудно, и у вас все получилось. Выложите безе на красивую тарелку и подавайте. Рецепт безе с миндалем на пару Помимо основных ингредиентов, белков и сахара, в рецепт безе могут быть включены дополнительные.

Читайте также:
Мидии на сковороде рецепты приготовления с фото
Курица в духовке пошаговый рецепт с фото
Рецепт рыбы запеченной в духовке рукаве

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *