Рецепт приготовления холодца из говядины

При необходимости ногу нужно опалить, вымочить в течение часов а лучше за ночь.

После перечисленных операций с ногой, она будет выглядеть приблизительно так, как на фото. Сначала варим первичный бульон.

Для этого полностью заливаем части ноги. На сильном огне доводим до кипения, варим около минут. Моем ногу и ещё раз заливаем холодной водой, чтобы она всё покрывала.

Рецепт холодца из говядины: как варить

Если планируете украшать холодец, перед мясом можно на дно вложить красиво порезанные кусочки моркови, кукурузу, горошек, яйца или веточки свежей зелени. Используйте для этого марлю, сложную в несколько слоев. Так в бульоне не останется мелких костей, и жидкость будет прозрачнее. Залейте бульоном кусочки мяса и оставьте на ночь застывать в холодном месте. Вкусный домашний холодец из говядины готов и обязательно понравится гостям приготгвления семье.

Холодец из говядины Холодец из говядины со свининой Если вы готовите холодец по данному рецепту, берите говядину и свинину в равных пропорциях. Кроме гоцядины, потребуются емкости для застывания холодца. Разобрать холодец рецпет волокна На чистую плоскую тарелку выкладывать кусочки костей с мясом.

И, орудуя вилкой и ножом, отделять мясо от костей. Сразу же надо разбирать это мясо на волокна ширина до 0,5 см, длина — около 3 см и складывать в отдельную мисочку.

Рецепт холодца

Если попался большой ошметок мяса с длинными волокнами, надо разрезать его поперек этих волокон — длинные мясные ниточки есть неудобно. Отделяем мясо от кости и расщепляем его на волокна.

рецепт приготовления холодца из говядины

Это очень легко, кусочки мяса сами разваливаются. Мясо можно нарезать в холодец и кусочками, но традиционный рецепт — разбирать мясо на холодец студень на ниточки-волокна.

Приготовление холодца из говядины:

Подобрать емкость для холодца Прикинуть, какой у вас объем жидкости получился и сколько посуды для холодца потребуется. Распределить разобранное мясо по чашкам-мискам и залить бульоном. Равномерно распределяем холодец по мисочкам и заливаем его густым бульоном Емкости с будущим холодцом накрыть крышками или затянуть фольгой. У этих мисочек не было крышек и я закрывала холодец фольгой Остудить готовый холодец до комнатной температуры и убрать в холодильник или другое прохладное место для застывания.

Через часа или раньше, если у вас ядреный бульон на большом количестве костей холодец готов! Домашний холодец из говядины разлит по мискам Сроки хранения холодца Любые добавки из непрокипяченных сырых продуктов: Мы добавляли свежий чеснок так холодец получается ароматнее и острее.

Ингредиенты:

Хотя и в горячий бульон, но не кипятили. Приготовбения же холодец нужно посолить по вкусу, а также всыпать в кастрюлю несколько горошин душистого перца и лавровых листа. Готовый бульон не следует снимать с огня, нужно постараться аккуратно выловить из кастрюли шумовкой мясо и кости, положив их в отдельные тарелки.

Готовое мясо должно быть мягким и легко разделяющимся на волокна. После того, как оно немного остынет, следует нарезать его на разделочной доске небольшими кусочками и разложить в заранее приготовленные тарелки глубиной см.

Если взять посуду с более высокими краями, то могут возникнуть проблемы с застыванием холодца. Конечно, в таком случае можно воспользоваться желатином из расчета 1 столовая ложка на 1 л бульона. Предварительно его нужно замочить в небольшом количестве холодной воды, чтобы гранулы размякли, и добавить в бульон примерно за минут до окончания его приготовления.

Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее мясо на косточках и ножки и залейте водой. При плотной укладке вода должна слегка покрывать мясо. Я предпочитаю заливать мясо крутым кипятком, хотя многие заливают его холодной водой. Дожидаемся, когда содержимое кастрюли закипит, снимаем пену и убавляем огонь до минимального.

Считается, что чем медленнее кипение, тем прозрачнее бульон. Не могу это утверждать, так как на сильном огне холодец никогда не готовила. Да и при сильном кипении шовядины много жидкости выкипает, а вот добавлять новую порцию воды уже нельзя, холодец не получится.

Варим мясо часов на среднем огне под крышкой. Тем временем готовим коренья и специи. Лук и морковь можно класть целиком с шелухой и кожурой, просто ополоснув под водой.

Либо как это сделала я, очистить. Как использовать чеснок — решать .

Читайте также:
Овощи целиком на гриле в духовке рецепты с фото
Рецепты супов на мультиварки polaris
Рецепт салата с курицей ананасом сыром
Рецепт свинины в рукаве в духовке фото
Рецепт хлеба на прессованных дрожжах в духовке рецепт
Рецепт рыбка под шубой в духовке

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *