Ребрышки барбекю в духовке рецепт

Переводим духовку в положение "гриль" и ставим максимальную температуру. Обмазываем ребрышки соусом, мажем обильно, не стесняясь. Отправляем в духовку, на верхнюю полку, под "гриль".

Теперь фольгой уже не закрываем. С каждой стороны нужно подержать ребрышки минут по 10, до того момента, пока соус не начнет слегка обугливаться. В результате получаем лучшие в мире вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту.

Свиные рёбра в соусе Барбекю — BBQ Pork Ribs

Пока ребрышки готовятся в духовке самое время приготовить гарниры, рецепты можно найти в моем блоге. В данном случае, это были: Луковое "полено" onion loaf 2. Салат "колслоу" coleslaw Когда все готово, остается налить холодного пива и насладиться шикарным ужином. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования.

Впрочем, если рребрышки мясо правильно, оно прекрасно пропечется, станет нежным, сочным и очень ароматным. Самые лучшие ребрышки получаются из реберной части у самого позвонка, где ребрышки очень маленькие. Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом.

Недавно просмотренные

Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2—5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо.

Как вкусно замариновать ребрышки для барбекю Мясо натирают солью, перцем, растительным маслом и оставляют в прохладном месте на несколько часов — таков самый простой способ маринования. При этом на 1 кг мяса следует брать около 20 г соли.

В смесь для натирания можно добавить перец чили, копченую паприку, сушеный чеснок, тростниковый сахар измельченную сухую зелень. Если накрыть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник, блюдо получится более вкусным и пикантным.

Материалы по теме

Некоторые хозяйки маринуют ребра либо в соусе барбекю, специально предназначенном для приготовления ребрышек на гриле, либо в другом соусе, в зависимости рерышки рецепта и личных предпочтений.

Обычно маринуют ребрышки как минимум полчаса, но лучше больше, так они станут вкуснее и сочнее. Как замочить ребрышки для барбекю, чтобы они максимально пропитались ароматом специй?

Для этого их лучше оставить на ночь в холодильнике.

В маринад для ребрышек барбекю добавляют разные ингредиенты — соевый соус, мед, томатный соус, белое сухое вино, лимонный или апельсиновый сок, чеснок, лук, горчицу, сахар, имбирь, винный уксус, душистые травы и пряности. Один из самых удачных маринадов — яблочный сок и уксус, если же перед маринованием втереть в мясо смесь из сухого тимьяна, копченого перца, семян фенхеля, чеснока и коричневого сахара, ребрышки получатся даховке вкусными.

Свиные ребрышки в соусе барбекю — рецепт

Существует множество разнообразных рецептов соуса, к тому же каждая хозяйка может придумать свой фирменный соус, главное — подольше мариновать мясо, и в этом заключается основной секрет сочных ребрышек. Это делается для брбекю, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось.

Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут.

По такому же принципу блюдо готовится на мангале.

ребрышки барбекю в духовке рецепт

Есть еще один способ приготовления — ребрышки обжаривают в раскаленном масле в чугунной сковороде до золотистого оттенка, потом добавляют к ним лук, чеснок и специи, заливают вином, водой и тушат в течение часа.

Готовым ребрышкам дают обсохнуть, смазывают соусом барбекю и запекают в духовке 5—10 минут, пока не образуется аппетитная корочка цвета карамели.

Этот способ немного напоминает старинные рецепты, где ребрышки сначала отваривали, а потом уже жарили на огне, считалось, что мясо, приготовленное подобным способом, становится нежнее. Многие современные повара считают такой метод недопустимым, утверждая, что он портит вкус ребрышек.

Как приготовить ребрышки барбекю: подготовка мяса

Приготовление ребрышек на мангале и на гриле Ребра можно готовить на мангале, на решетке или шампурах, как шашлыки. Готовятся они в течение 20—40 минут, при этом их следует поливать соусом для сочности и периодически переворачивать для равномерной прожарки.

Для приготовления баранины и говядины огонь должен быть слабее, иначе мясо быстро подрумянится, но внутри останется сырым.

Готовность мяса проверяется легко: Если для приготовления ребер используется угольный гриль, мясо выкладывают через полчаса после того, как уголь начнет тлеть, причем готовят не над прямым огнем, а в стороне, противоположной той, где лежит уголь.

Читайте также:
Рецепт салат цезарь греческий рецепт с фото
Выпечка с курицей в мультиварке рецепты с фото
Слоеное тесто с мармеладом в духовке рецепт
Рецепты салатов лесная сказка
Горбуша запеченная в духовке с сыром фото рецепт
Рецепт приготовления салата из сердца куриного с
Рецепты недорогих салатов на стол

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *